INGREDIENTES
Pescado con costra de chorizos
Salmon blanco 1kg
Chorizo colorado 110gr
Miga de pan 125gr
Queso de rallar 75gr
Manteca 100gr
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Tortilla de papa
Papas 4u
Espinacas crudas
Huevos
Ajo
Sal
pimenta
puré de arvejas
Arvejas congeladas 300gr
Rucula 1 atado
Menta c/n
Cebolla 1u
Azúcar c/n
Caldo de verdura c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Provoleta con vegetales agridulces
provoletas 6u
vegetales agridulces en juliana Morrón rojo 1 uMorrón verde 1 uCebolla de verdeo 1 uCebolla 2 uVinagre de manzana 50 ccJalapeño 1 uExtracto de tomate 30 grAzúcar c/nComino c/nAceite de maíz c/nSal c/n
Crema pastelera panadera
Leche 500
Huevos 3u
Azúcar 300
Harina 50
Fécula 50
Ralladura de naranja 1u
Masa
Yemas 4
Huevos 1u
Azúcar 200gr
Manteca 150gr
Harina 300gr
Polvo de hornear 10gr
Sal
Vino dulce 100cm3
Decoración
Azúcar impalpable
Pistachos 50gr
almendra filetedadas 30gr